Resistant Starch
Resistant Starch
Resistant Starch __Fiber RT-90
Sản phẩm tinh bột kháng Fiber RT-90 (RS4), tức là không chuyển hóa thành đường như các dạng tinh bột khác nhờ hàm lượng chất xơ cao (tối thiểu 90% chất xơ). Điều này giúp người dùng kiểm soát cân nặng hiệu quả và thúc đẩy hệ tiêu hóa hoạt động hiệu quả.
Với tỷ lệ béo phì ngày càng gia tăng trên toàn thế giới, Fiber RT-90 được coi là giải pháp hiệu quả cho việc quản lý cân nặng, giúp người tiêu dùng giảm bớt gánh nặng hạn chế carbohydrate trong chế độ ăn uống.
Fiber RT-90 có thể được sử dụng kết hợp với các dạng tinh bột khác để chế biến thực phẩm mà không ảnh hưởng đáng kể đến trải nghiệm hương vị của người dùng.
Fiber RT-90 tại Giải thưởng NutraIngredients-Asia 2023 khi đáp ứng được các yêu cầu khắt khe của khách hàng và ban giám khảo là minh chứng cho những nỗ lực nghiên cứu và cải tiến công nghệ sản xuất của công ty.
Featured
Application
Options
Details
- Độ ổn định nhiệt – Sợi RT-90 vẫn ổn định ở nhiệt độ cao, thích hợp cho các quy trình nướng, chiên và đùn.
- Ít ảnh hưởng đến kết cấu và hương vị – Có thể được kết hợp vào thực phẩm mà không làm thay đổi đáng kể hương vị, màu sắc hoặc cảm giác trong miệng.
- Tác dụng tiền sinh học – Lên men trong ruột kết, thúc đẩy vi khuẩn đường ruột có lợi (ví dụ: Bifidobacteria, Lactobacilli).
- Kiểm soát đường huyết – Phản ứng đường huyết thấp, có lợi cho bệnh nhân tiểu đường.
- Cải thiện thời hạn sử dụng – Tăng cường giữ ẩm và giảm tình trạng ôi thiu trong các món nướng.
- Thực phẩm nướng (bánh mì, bánh quy, bánh quy giòn - cải thiện hàm lượng chất xơ mà không làm cứng kết cấu).
- Đồ ăn vặt ép đùn (khoai tây chiên, ngũ cốc - duy trì độ giòn).
- Mì ống & Mì sợi (giảm thất thoát khi nấu, cải thiện độ cứng).
- Thực phẩm ít calo (thay thế bột mì trong các sản phẩm giàu chất xơ, ít calo).
- Sản phẩm không chứa gluten (cải thiện kết cấu và hàm lượng chất xơ).
- Dược phẩm (được sử dụng làm tá dược trong viên nén giải phóng chậm).
Nguyên liệu : Sắn / Gạo
Chủng loại : Cần nấu chín
- Sợi RT-90 có khả năng chịu nhiệt cao, do đó không dễ bị phân hủy trong quá trình nấu hoặc nướng (không giống như RS3, có thể mất khả năng chịu nhiệt khi hâm nóng lại).
- Các chất xơ thông thường trong chế độ ăn uống (ví dụ: inulin, một số loại kẹo cao su) có thể bị phân hủy ở nhiệt độ cao (>150°C), dẫn đến giảm chức năng.
- Phương pháp chế biến quan trọng:
- Làm nóng khô (nướng, chiên): Lượng chất xơ bị mất tối thiểu ở RS4.
- Làm nóng ướt (luộc, hấp): RS4 vẫn ổn định, nhưng một số chất xơ hòa tan (ví dụ: beta-glucan, pectin) có thể bị rò rỉ.
Starch product series of chemical modified
